Hmmm,
wer liebt nicht den Duft von Äpfeln, Zimt & Marzipan der beim backen aus
dem Ofen strömt? Könnt ihr es schon riechen? Ja?! Genau so ein wunderbarer Duft
strömt gerade von der Küche zu mir auf die Couch.... herrlich! Wollt ihr auch
den leckeren Duft in euer zu Hause zaubern, dann ran an den Ofen und schnell
nachbacken (gut, etwas Geduld ist nötig, damit der Teig schön aufgehen kann,
aber dann... LECKER!)
Hefenudeln
mit einer Apfel – Marzipan - Zimtfüllung
Für den
Hefeteig braucht ihr:
500 g
Mehl
250 ml
Milch
1 Würfel
frische Hefe
100 g
Zucker
1 Zitrone
(unbehandelt)
1
Vanilleschote
1 Ei
80 g
weiche Butter
1 Prise
Salz
Die Milch
erwärmen (nicht wärmer als Handwarm), 1 TL Zucker zugeben und die Hefe darin
auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben (2 EL abnehmen), eine Mulde hineindrücken
und die aufgelöste Hefe darin hineingießen. Mit den 2 EL Mehl bestäuben. Alles
zugedeckt für 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (dann habt ihr den
Vorteig). Die Zitrone heiß abspülen und die Schale fein abreiben. Das Vanillemark
auskratzen. Beides mit dem Ei, dem restlichen Zucker, der Butter und dem Salz
verrühren. Sobald der Vorteig risse aufweist könnt ihr die Butter – Ei – Masse
unterrühren. Den Teig wieder mit einem Tuch abdecken und für ca. 1 Stunde an
einem warmen Ort gehen lassen (der Teig sollte sich verdoppelt haben).
Nach ca.
30 Minuten Gehzeit, kann die Füllung vorbereitet werden.
Für die Füllung
braucht ihr:
2 Äpfel
1 Zitrone
(ausgepresst)
200 g
weiche Butter
120 g
Zucker
3 Eier
200 g
Marzipan
200 g
Mehl
1 Prise
geriebene Tonkabohne
1 Tropfen
Bittermandelöl
1 TL Zimt
(Zusätzlich
braucht ihr noch 1 Eigelb, 2 EL Milch, Puderzucker & Zimt)
125g
Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier zufügen. Den
weichen Marzipan zugeben (keine Angst, sobald ihr das Mehl zugebt und kräftig rührt,
löst dieser sich auf). Das Mehl, die Tonkabohne und das Bittermandelöl zugeben
und alles zu einer glatten Masse rühren (wer will kann diese durch ein Sieb
streichen).
Die Äpfel
schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft
vermengen.
Sobald
der Hefeteig aufgegangen ist, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche
ausrollen. Die restliche Butter zerlassen und mit Zimt verrühren. Die Butter
auf dem Teig verstreichen. Anschließend die Marzipan-Masse dünn auf den Teig
streichen und mit den Apfelscheiben belegen. Anschließend alles aufrollen und
in gleich große Stücke schneiden (bei mir ergaben es 10 Scheiben).
Die
Scheiben in eine gebutterte Backform setzen (ich habe 2 kleinere Formen
genommen) und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen (wie immer, an einem
warmen Ort J).
In dieser Zeit könnt ihr den Ofen auf 170°C vorheizen.
Die Nudeln
für 40 Minuten backen, nach 30 Minuten das Eigelb mit der Milch verrühren und
die Nudeln damit bestreichen. Nach Ende der Backzeit mit der Stäbchenbrobe
testen, ob die Hefenudeln gut sind.
Diese
noch warm mit einer Mischung aus Puderzucker & Zimt bestreuen und
servieren.
Wünsche
euch noch einen wunderbaren Sonntag!
♡ Simone ♡
P.S.
Sie sind fertig und bereit zum verspeisen....